可溶性大豆多糖生產(chǎn)廠家 可溶性大豆多糖廠家 

大豆多糖除了是一種優(yōu)良的水溶性膳食纖維外，更是一種高性能的蛋白飲料乳化穩(wěn)定劑，尤其是在酸性環(huán)境下更具有的乳化穩(wěn)定蛋白性能。

淡黃色粉末、水溶液粘度低、口感好。

【使用范圍】

1.做為乳化穩(wěn)定劑可用于：

（1） 酸性蛋白飲料：如酸奶、乳酸飲料、果乳飲料等；

（2）液態(tài)奶、豆奶、可可奶、花生奶等蛋白飲料；

（3） 蛋糕、面包、巧克力等焙烤食品中；

（4）冷凍飲品和脂肪類甜品中；

（5）各種固體蛋白飲料中。

2.做為抗結(jié)劑可用于米飯、面條和調(diào)味粉等產(chǎn)品中。

3.做為可溶性膳食纖維可用于各種需要補充膳食纖維的食品和保健品中

1. 做為乳化穩(wěn)定劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.10.5％；

2. 做為抗結(jié)劑：按產(chǎn)品要求一般添加0.1１％；

3. 做為可溶性膳食纖維配料：按產(chǎn)品需要任意添加。

可溶性大豆多糖屬于酸性多糖，分子結(jié)構(gòu)近似于球狀，是由半乳糖醛酸、鼠李二半乳糖醛酸等酸性多糖構(gòu)成的主鏈和阿拉伯聚糖、半乳糖等中性多糖構(gòu)成的支鏈組成，部分支鏈上聚合有蛋白質(zhì)，因此具有糖蛋白的乳化性；分子量為50001000000Da，極易溶于水，具有良好的乳化穩(wěn)定性能及成膜性能。耐酸、耐堿、耐熱性能*，特別是在很低的pH情況下，也能保持良好的穩(wěn)定性。其水溶液粘度低，非常適合于低粘度含蛋白飲料中使用，即使在富含鈣的營養(yǎng)強化飲料中也不會降低其良好的穩(wěn)定效果。同果膠、CMC及其他同類產(chǎn)品相比，可溶性大豆多糖具有更低的粘度、更好的乳化穩(wěn)定效果和更寬的pH使用范圍，可部分替代果膠、CMC等穩(wěn)定劑。

 【產(chǎn)品特點】

1.酸穩(wěn)定性：能在各種酸性環(huán)境維持蛋白穩(wěn)定、懸浮，不受時間和溫度影響；

2.強乳化性：能乳化蛋白和脂肪，形成穩(wěn)定的乳化溶液，且不受酸、堿、鹽和溫度等影響；

3.口感好：大豆多糖具有低粘度、口感清爽，尤其在酸性飲料（如酸奶、乳酸飲料）中適口性更好；

4.抗結(jié)劑：大豆多糖能防止淀粉老化，防止面條、米飯的粘結(jié)；

5.優(yōu)良的水溶性膳食纖維：大豆多糖膳食纖維含量高達80％以上，溶解于水中，具有加速雙歧桿菌增殖、調(diào)節(jié)腸胃、順腸通便等。

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