魚精蛋白生產(chǎn)廠家 魚精蛋白廠家

【產(chǎn)品名稱】魚精蛋白
【英文名稱】protamine
【產(chǎn)品別名】硫酸魚精蛋白;精蛋白
【產(chǎn)品cas】9012-00-4
【產(chǎn)品規(guī)格】食品級(jí)
【物理性狀】白色粉末，無(wú)臭無(wú)味，易溶于水。
【產(chǎn)品包裝】25kg/桶，紙塑復(fù)合桶
【有效期限】24個(gè)月

魚精蛋白：是一種堿性蛋白質(zhì)，主要在魚類(如蛙魚、蹲魚、鯡魚等)成熟精子細(xì)胞核中作為和dna結(jié)合的核精蛋白存在。魚精蛋白發(fā)現(xiàn)于1870年，到1940~1960年間，正式用作抗菌劑的研究才盛行起來(lái)。魚精蛋白在分子組成上，與膠原蛋白沒有根本性不同，都是由不同種類的氨基酸組成。

魚精蛋白在中性和堿性介質(zhì)中顯示出很強(qiáng)的抑菌能力，并有較高的熱穩(wěn)定性，在210 ℃條件下加熱1. sh仍具有活性，同時(shí)抑菌范圍和食品防腐范圍均較廣，它對(duì)枯草桿菌、芽孢桿菌、干酪乳桿菌、胚芽乳桿菌、乳酸菌、霉菌、芽抱耐熱菌和革蘭氏陽(yáng)性菌等均有較強(qiáng)的抑制作用，但對(duì)革蘭氏陰性菌抑制效果不明顯。

魚精蛋白的一個(gè)重要特點(diǎn)就是具有抑菌特性，所以其在食品中的應(yīng)用主要用于開發(fā)成一種天然防腐劑。早期研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，魚精蛋白對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌的繁殖具有顯著的抑制作用，但對(duì)革蘭氏陰性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物幾乎無(wú)影響。后來(lái)陸續(xù)有研究者認(rèn)為魚精蛋白的抑菌效果與革蘭氏反應(yīng)的關(guān)系并不大，其具有廣譜的抑菌活性，對(duì)革蘭氏陽(yáng)性菌、霉菌和酵母菌均有明顯的抑制作用，且能抑制枯草桿菌、巨大芽胞桿菌和地衣芽胞桿菌的生長(zhǎng)。此外，魚精蛋白的抑菌活性還受金屬離子、酸堿度、溫度、有機(jī)成分等因素的影響。基于魚精蛋白的強(qiáng)抗菌特性，魚精蛋白已被廣泛應(yīng)用于各類食品的保鮮防腐中。如日本早在80年代就已經(jīng)將魚精蛋白應(yīng)用于飯團(tuán)、馬鈴薯和乳油等食品的保鮮和保藏

【用途】 用于肝素注射過(guò)量而引起的出血，及自發(fā)性出血如咯血等。

用作防腐劑時(shí)，因其無(wú)味無(wú)臭，對(duì)人體無(wú)害，因而使用量不受任何限制，根據(jù)需要可添加到滿意的抑菌效果，但其添加量大，成本較高，只能作為高附加值的食品或功能食品的防腐劑。

主要成分：堿性蛋白質(zhì)，包括魚精蛋白和組蛋白。分子量約5000。  有特殊味道。耐熱。與調(diào)味料合用有增強(qiáng)鮮味作用?？扇苡谒⑷苡诤掖迹蝗苡谝掖?。用途：防腐劑。在日本用于米飯、中華面、炒面、饅頭、餃子等淀粉類食品中，亦用于魚糜類制品及調(diào)味料。與醋酸鈉、甘氨酸、乙醇等復(fù)配后用于蛋糕、糊狀食品等。

產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域

乳品飲料類：奶粉、液態(tài)奶、酸奶、乳酸菌飲料、碳酸飲料等

食品類：餐桌食品焙烤食品、調(diào)味品、甜品點(diǎn)心、各類罐頭、糖果 ，保健品類

飼料類：作為飼料添加劑替代抗生素

包裝儲(chǔ)運(yùn)：

 1、本品整包裝一般為25KG/袋或25KG紙板桶。

 2、本品應(yīng)密封避光，儲(chǔ)存于陰涼，干燥，通風(fēng)處。

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