蘋果酸鈉生產(chǎn)廠家 蘋果酸鈉廠家

蘋果酸鈉簡(jiǎn)介：

中文名稱:蘋果酸鈉

英文名稱:disodium malate

中文別名:DL-蘋果酸鈉;DL-羥基丁二酸二鈉

英文別名:DL-Disodium malate; Sodium DL-Malate; Sodium malate

CAS號(hào):676-46-0[1]

分子式:C4H6NaO5

分子量:157.0772

性狀白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水。

含量(干基計(jì)) % ≥98.0-101.0
一水合物干燥失重 % 12
游離酸 % ≤1.0
堿度(以Na2CO3計(jì)) % ≤1.0
重金屬(以Pb計(jì)) % ≤0.002
砷(以As計(jì))% ≤0.0003

【蘋果酸鈉用途】

本品可作為調(diào)味料、緩沖劑、保水劑、以及防腐保鮮劑。廣泛應(yīng)用于飲料、肉制品等

蘋果酸鈉是一種良好的食品保質(zhì)劑，在水產(chǎn)品、肉類食品中應(yīng)用廣泛。其在食品中有良好的分散性和持水性，且能降低食品中水分活度，防脫水效果，和酪 蛋白酸鈉混用可防油脂脫離，從而減少水產(chǎn)品、肉類食品等的失重、變質(zhì)。另外，蘋果酸鈉可增加食品的鮮嫩度，并賦予其良好的口感，由于蘋果酸鈉味咸，咸度約為食鹽的三分之一，故可以用作食鹽的代用品制造無鹽醬油，在洋火腿、香腸中添加3% 則可減少食鹽用量1%?？稍鲞M(jìn)酵母生長(zhǎng)，使用量為培養(yǎng)基總量的0.3%。作為緩沖劑?？膳c蘋果酸合用于清涼飲料及酸性食品中，對(duì)酸味有緩沖作用。 白色晶體粉末，無臭味咸，易溶于水

用途： 用作緩沖劑、調(diào)味劑、代鹽劑

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化初是作為一種公眾健康問題的解決方案提出的。食品強(qiáng)化總的目的是保證人們?cè)诟魃L(zhǎng)發(fā)育階段及各種勞動(dòng)條件下獲得全面的合理的營(yíng)養(yǎng)，滿足人體生理、生活和勞動(dòng)的正常需要，以維持和提高人類的健康水平。

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