豆奶香精生產(chǎn)廠家 豆奶香精廠家

豆奶的主要營(yíng)養(yǎng)成分有：  
植物蛋白
豆奶中的大豆蛋白是優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，能提供人體無(wú)法自己合成、必須從飲食中吸收的9種氨基酸。大豆蛋白還能提高脂肪的燃燒率，促使過(guò)剩的膽固醇排泄出去，使血液中膽固醇含量保持在低水平，從而柔軟血管，穩(wěn)定血壓，防止肥胖。
皂角苷

它有強(qiáng)大的抗氧化作用，能抑制色斑的生成，還能促進(jìn)脂肪代謝，防止脂肪聚集。亞油酸、亞麻酸

豆奶中的亞油酸能降低血液中的膽固醇和中性脂肪的含量，亞麻酸則有提高學(xué)習(xí)能力，抗過(guò)敏，讓血液更清潔的作用。
生產(chǎn)制作
(1) 大豆去雜。大豆中的霉?fàn)€豆粒以及石塊雜質(zhì)等必須除去，保證投入生產(chǎn)的豆粒純凈、新鮮、皮薄，粒大飽滿，清潔無(wú)雜質(zhì)。大規(guī)模的生產(chǎn)，應(yīng)有去雜設(shè)備即去雜機(jī)，通過(guò)機(jī)械篩分，去除大豆中的雜質(zhì)，再用提升機(jī)械或原料輸送機(jī)，把大豆送入下一工序。
大豆經(jīng)過(guò)脫皮后制作的豆奶比不脫皮制作的豆奶色澤和風(fēng)味好。若采用脫皮后浸泡、磨漿的制豆奶工藝，要求大豆含水量低于12%，以保證脫皮率在90%以上。當(dāng)大豆含水量超過(guò)12%時(shí)，應(yīng)將大豆置于105～110℃干燥機(jī)中進(jìn)行干燥處理，待冷卻后再進(jìn)行脫皮。大豆脫皮可采用齒輪磨，調(diào)節(jié)間距以使大多數(shù)大豆可分成兩瓣而會(huì)將大豆子葉粉碎為度，脫皮后利用豆瓣與豆皮重力不同，配以鼓風(fēng)裝置將豆皮吹出。豆皮占大豆重量約13%左右
近幾年，豆奶在發(fā)達(dá)國(guó)家發(fā)展十分迅猛。在美國(guó)，1988年產(chǎn)值為150萬(wàn)美元，1990年達(dá)5000多萬(wàn)美元，1996年達(dá)1.2億美元，到1999年達(dá)3億美元，年增長(zhǎng)率保持在30%以上，1999年豆奶約占大豆食品銷售額的25%；在日本，2003年，市場(chǎng)僅豆奶一個(gè)產(chǎn)品的銷售額就達(dá)233億日元，日本全年的豆奶消費(fèi)量在18.2萬(wàn)噸左右，接近人均消費(fèi)2公斤。
不過(guò)，在中國(guó)市場(chǎng)上，豆奶行業(yè)的規(guī)模卻遠(yuǎn)不及牛奶行業(yè)。據(jù)有關(guān)方面統(tǒng)計(jì)，2006年居民每年人均奶類消費(fèi)量約21.7公斤，估計(jì)到2012年這個(gè)數(shù)字將上升至42千克，而豆奶消費(fèi)量卻僅為1公斤左右，兩者差距懸殊。不過(guò)在南方地區(qū)特別是廣西中部，豆奶的消費(fèi)量還是比較可觀的。
豆奶行業(yè)要壯大發(fā)展，不得不考慮牛奶這個(gè)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。在“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的宣傳下已有上千億市場(chǎng)規(guī)模的牛奶。
盡管牛奶的“三聚氰胺”風(fēng)波給豆奶行業(yè)帶來(lái)了發(fā)展的希望，但是與正在高速增長(zhǎng)的牛奶行業(yè)相比，豆奶行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模要小得多，豆奶行業(yè)想要發(fā)展壯大，要看豆奶企業(yè)如何作為了。

【用法用量】可直接投入到配料中，0.1-1%，也可在不違反GB2760原則下，按生產(chǎn)所需添加。

水溶性香精：一般適用于飲料、碳酸飲料、果汁、棒冰、果凍、冷飲等中。參考用量為0.05%～0.12%。

油溶性香精：主要用于餅干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。參考用量為0.1%～0.2%。

乳化香精：即可賦香又可賦色，一般多用于非透明的碳酸飲料、果汁及冰淇淋及糖果中。參考用量為0.05%～0.12%。

粉末香精：特別適用于固體即沖飲料，麥片，湯料，休閑食品以及糖果餅干的加香。參考用量為0.08%～2%。

水油兩用香精：有較好的耐熱性和較高的香氣強(qiáng)度，適用于冰淇淋、面包、餅干、糖果及高檔飲料等。參考用量為0.06%～0.2%。

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