全蛋粉生產廠家價格

一、簡介

是采用新鮮雞蛋為原料，經過抽檢驗照，洗蛋、消毒、噴淋、吹干、打蛋、分離、過濾、均質、巴氏殺菌、噴霧、干燥等10多道工序制成，是新鮮雞蛋的為理想的替代品，具有較好的乳化性,是餅干,雞精,蛋黃派,方便面,冰淇淋,膨化小食品,飼料等產品的理想原料,較雞蛋有著更為突出的*性

二、性狀

粉末狀或易松散之塊狀，均勻淡黃色，具有雞蛋黃粉的*氣味，無異味和雜質。

三、用途

本產品是有鮮雞蛋脫去水份后提出的干產品，在使用時將本品用水深化攪拌均勻后，即可用以生產蛋糕及各種點心、糖果、飲料、餅干、麥乳精、兒童食品。蛋黃雪糕、冰淇淋、魚糜的輔料或添加劑蛋糕、餅干、油炸休閑食品、冰淇淋、方便面、火腿腸等產品中，雞蛋全粉還是一種食品添加劑，它應用于肉類制品和烘焙食品的添加劑，是肉制品加工（如火腿腸）、面條（方便面）、面包、蛋糕及各種點心、餅干、膨化食品、飲料、麥乳精、兒童食品、冰淇淋、糖果

用途：能增加產品的營養(yǎng)價值，增大面包體積，使心子柔軟，提高產品的風味；

在面團中混合后，能使面團具有更高的氣體包含能力；

焙烤中，卵磷脂分解和焦化可使餅干上色美觀；

含有－SH基團，同時還有豐富的卵磷脂，可改善產品保存期。

雞蛋黃粉是一種天然的乳化劑，增加了脂肪的凝聚性，提高冰淇淋的保形性，另外，還可以改善產品的風味。

使用方法: 全蛋粉、蛋黃粉可依據不同生產工藝加入，建議在與其它物料混合時，先將蛋粉與物料混濕潤再應用。1kg全蛋粉加入3kg水即可還原成相當于5kg鮮雞蛋所出全蛋液。

1kg蛋黃粉加入1kg水即可還原成相當于7kg鮮雞蛋所出蛋黃液。

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