乳清蛋白粉的生產(chǎn)廠家

一、簡(jiǎn)介

乳清蛋白是采用*工藝從牛奶分離提取出來的蛋白質(zhì)。牛奶的組成中87是水，13是乳固體。而在乳固體中27是乳蛋白質(zhì)，乳蛋白質(zhì)中只有20是乳清蛋白，其余80都是酪蛋白，因此乳清蛋白在牛奶中的含量?jī)H為0.7。 

二、性狀

白色粉末。略有牛奶清香。具有良好的溶解性、吸水性、凝膠性和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。重要成分有乳糖、無機(jī)鹽、乳白蛋白、乳球蛋白很水溶性維生素B1、B2等。成品中的蛋白質(zhì)含量比普通乳清高（不得低于25%），而其他非蛋白質(zhì)部分的蛋白質(zhì)含量相對(duì)較低 

三、用途

首先，在各種蛋白質(zhì)中，乳清蛋白的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的。一般而言，氨基酸種類和含量齊全并能提供人體需要的蛋白質(zhì)可以稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，也叫*蛋白質(zhì)。在植物蛋白質(zhì)中只有大豆蛋白屬于*蛋白質(zhì)，但是大豆蛋白在吸收上不及優(yōu)質(zhì)的動(dòng)物蛋白。乳清蛋白屬于優(yōu)質(zhì)的*蛋白質(zhì)，也是動(dòng)物性蛋白。它含有人體的8種氨基酸，且配比合理，接近人體的需求比例。

分辨乳清蛋白的一些簡(jiǎn)單方法：

（1） 選擇正確的參照物做比較。比如用“美國(guó)雅培乳清蛋白粉”作為參照物，做性狀方面的比較.

（2） 民間土法：用開水沖。大豆蛋白根據(jù)蛋白的用途不同溶解速度不同，但是都不可能用開水沖之后迅速溶解，都會(huì)有許多顆粒，顆粒呈中心有干粉，顆粒顏色為淡黃色，接近乳白色，沒有乳清蛋白顏色白，而且沒有乳清蛋白溶解的快；乳清蛋白用開水沖后，會(huì)出現(xiàn)許多絮狀和粒狀的白色物體。

乳清蛋白粉的生產(chǎn)廠家