水解植物蛋白的生產廠家

一、簡介

水解植物蛋白是植物蛋白是蛋白質的一種，來源是從植物里提取的，營養(yǎng)與動物蛋白相仿，但是更易于消化。植物性蛋白質主要來源于米面類、豆類，但是米面類和豆類的蛋白質營養(yǎng)價值不同。米面類來源的蛋白質中缺少賴氨酸（一種必需氨基酸），因此其氨基酸評分較低，僅為0.3～0.5，這類蛋白質被人體吸收和利用的程度也會差些。 

二、性狀

淡黃色至黃褐色液體，糊狀，粉狀。糊狀含水17%-21%，固體含水3%-7%。總含氮量5%-14%。2%水溶液PH值5.0-6.5.

制法：酸水解法 

三、用途

植物性食品的蛋白質。如谷類、豆類、堅果類等常食用的食物蛋白及葉蛋白、單細胞蛋白等。從營養(yǎng)學上說，植物蛋白大致分為兩類：一是*蛋白 質，如大豆蛋白質；二是不*蛋白質，絕大多數的植物蛋白質屬于此類。植物蛋白為素食者飲食中主要的蛋白質來源，可用以制成形、味、口感等與相應動物食品相似的仿肉制品。素食者專食不*蛋白質，會發(fā)生營養(yǎng)缺乏癥，必須兼食大豆蛋白質。

植物蛋白豐富的是大豆。大豆蛋白肉是以優(yōu)質大豆為原料，通過加熱、擠壓、噴噪等工藝過程把大豆蛋白粉制成大小、形狀不同的瘦肉片狀植物蛋白，其之所以被稱為“蛋白肉”，是由于其蛋白質的含量遠遠高于一般動物肉類，而且食感、結構、色澤、韌性均與動物肉近似。食品增味劑的使用對食品產業(yè)的發(fā)展起著重要的作用，但若不科學地使用

也會帶來很大的負面影響.使用食品添加劑重要的原則是安全性和有效性，其中安全性更為重要。衡量食品添加劑是否安全有一個重要概念——每日允許攝入量（即ADI值），每天攝入這個數量的添加劑，不會有問題。

水解植物蛋白的生產廠家