酪蛋白生產(chǎn)廠家 酪蛋白廠家 食品級酪蛋白 用途 酪蛋白報價 酪蛋白價格

【產(chǎn)品名稱】：酪蛋白

【簡  稱】：CS 
【別  名】：干酪素、酪朊、乳酪素、奶酪素、酪素、酪膠   
【英  文】：Caseins 

【產(chǎn)品規(guī)格】：25kg/袋

【產(chǎn)品介紹】：白色或淡黃色粉末。無臭，無味或有輕微香氣滋味。不溶于水和醇。溶于堿液而成酪蛋白酸鹽。

乳酸干酪素是利用高新生物技術(shù)制成的牦牛乳酪蛋白提物，是一種具有高蛋白、高營養(yǎng)的食品添加劑色澤

酪蛋白在食品工業(yè)中，同時兼為食品加工過程中的增稠及乳化穩(wěn)定劑,有時也能作為黏結(jié)劑、填充劑和載體使用。

酪蛋白在食品中尤其適用于干酪、冰淇淋(用量0.3%~0.7%)、肉類制品(如火腿、香腸,用量1%~3%)及水產(chǎn)肉糜制品；以5%添加量 面包和餅干中的蛋白質(zhì)；在蛋黃醬中用量為3%。因為酪蛋白是很完善的蛋白質(zhì)，它還可與谷物制品配合，制成高蛋白谷物制品、老年食品、嬰幼兒食品

酪蛋白的用途：增稠劑；乳化劑；穩(wěn)定劑；粘結(jié)劑；填充劑；栽體。
酪蛋白的*：干酪 冰淇淋用量0.3%–0.7% ；肉類制品及水產(chǎn)肉糜制品均為1%–3% ；強化面包 餅干的蛋白質(zhì)5% ；蛋黃醬3%

1.可用于肉類及水產(chǎn)肉糜制品、冰淇淋、餅干、面包、面條等谷物制品。   

2.在香腸中使用可使脂肪分布均勻，增強肉的粘結(jié)性。用于魚糕可增強彈性。香腸中用量為0．2%一0．3%。

3.在冰淇淋中使用能使制品中氣泡穩(wěn)定，防止反砂和收縮。在面包中使用可起增強作用。   

4.在面包、餅干、面類中用量為0．2%一0．5%。

5.在西式糕點、炸面圈、巧克力中用量為0.59%一5．0%；在奶油乳飲料中用量為0．2%一0．39%。

6.此外還可用于其他乳制品、蛋制品等。

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