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產品名稱：    果酸鈣

英文名稱：    CALCIUM CITRATE MALATE PENTAHYDRATE

CAS NO:       142606-53-9

分子式：       C16H14CA4O19

分子量：       670.583

產品型號：    食品級

別       稱：    枸櫞酸蘋果酸鈣

枸櫞酸蘋果酸鈣，亦稱檸檬酸蘋果酸鈣，俗稱果酸鈣，英文名:Calcium Citrate Malate（簡稱CCM），作為新一代優(yōu)質鈣源風靡歐美發(fā)達國家，它是將鈣、檸檬酸和蘋果酸按一定比例配合而形成的蟹合物，現已成為美國、西歐和日本等國的高吸收性鈣原料。

產品性狀： 稱CCM、為檸檬酸、蘋果酸鈣的復合鹽，白色粉末，微溶于水，具有良好的果味感。

果酸鈣是安全性很高的一般食品原料鈣, 在美國屬于安全原料(CRAS) , 可應用于各類食品中, 果酸鈣固體劑可用作鈣質補充劑, 液體劑型可用于鈣強化飲料。近年來, 歐美、日本、中國等國家對果酸鈣進行了廣泛深入的研究, 完成了大量的動物及臨床試驗, 在飲料中大力推廣應用。用果酸鈣作鈣營養(yǎng)強化劑的飲料已在世界多個地區(qū)銷售, 美國(1986年) 、日本(1990年) 、歐洲(1991年) 已經開始銷售。日本寶就造公司從1991年推出含果酸鈣的橘汁、果奶飲料、透明的碳酸飲料以來引起世界轟動, 1995年被日本政府批準為特定保健飲料, 日本衛(wèi)生福利部也已批準CCM作為特殊健康食品的原料。加拿大政府已批準果酸鈣吞服片和咀嚼片作為醫(yī)藥上的鈣質補充劑。近美國和日本在鈣強化飲料和食品中, 比較常用的也是檸檬酸鈣與蘋果酸鈣的混合物。目前, 果酸鈣在中國也有了廣泛的生產和應用。比如, 中國食品發(fā)酵工業(yè)研究院在“Y—97”飲料果酸鈣研制成功的基礎上, 相繼開發(fā)了一系列鈣強化果汁飲料, 這類飲料能耐高溫處理, 酸堿環(huán)境穩(wěn)定, 即使長期保存也不會產生鈣沉淀, *保留了飲料應有的純正風味和口感。

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