奶油粉生產(chǎn)廠家 奶油粉廠家

一 、產(chǎn)品特性：白色或淡黃色的粉末。細(xì)膩光滑，口感厚實(shí)，奶香味濃郁，泡沫穩(wěn)定。零反式脂肪酸。

 二、產(chǎn)品描述：

植脂鮮奶油粉含有植物油脂，不含動(dòng)物油脂，攪打后可以產(chǎn)生300%的高容積。耐酸性很好，制作水果口味的慕斯可以保證慕斯的結(jié)構(gòu)和口感細(xì)膩。口味清淡、口感細(xì)膩，可以突出慕斯粉*的風(fēng)味和口感。植脂鮮奶油粉不會(huì)破裂、發(fā)酵、變黃和分解，是一種耐用美味的產(chǎn)品，可以替代液體植脂鮮奶油。

 三、產(chǎn)品應(yīng)用：

1、以水混合：在夏天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.5KG 5-8度的冷水，在冬天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷水，根據(jù)需要適量加入白糖。

2、以牛奶混合：在夏天1KG植脂鮮奶油粉需要添加1.75KG 5-8度的冷牛奶，在冬天1KG植脂鮮奶油粉要添加2KG5-8度的牛奶，根據(jù)需要適量加入白糖。

 四、操作方法：

將植脂鮮奶油粉和冷水（或牛奶）、白糖按比例放入鮮奶油攪拌缸內(nèi)，用攪拌器先手動(dòng)將粉和水（或牛奶）基本攪均勻。然后用慢速攪拌兩分鐘，快速攪拌4-6分鐘即可。

 五、儲(chǔ)藏條件：

植脂鮮奶油粉在打發(fā)前需儲(chǔ)藏在25度左右的常溫陰涼處。打發(fā)好的植脂鮮奶油要用保鮮膜封好，放在冰箱內(nèi)冷藏即可。

 主要特點(diǎn)
(1)營(yíng)養(yǎng)與母乳相近:植物奶油粉中乳糖、酪蛋白、脂肪比例與母乳成分非常相近,其蛋白、脂肪酸組成與母乳相似。
(2)營(yíng)養(yǎng)全面且比例合理。根據(jù)不同產(chǎn)品需要可以調(diào)整油脂含量20%~52%,脂肪酸可以匹配,不飽和脂肪酸和人體必需脂肪酸大大提高;蛋白質(zhì)(酪蛋白)含量4%~8%;維生素、礦物質(zhì)含量等可按需要添加;還可以強(qiáng)化多烯不飽和脂肪酸DHA、AA酸和有益腸道功能的低聚糖、雙歧桿菌、乳酸菌系列。
(3)營(yíng)養(yǎng)成分以微膠囊形式存在,可提高生物消化率,吸收率和生物效價(jià)。
(4)油脂、維生素等被壁材形成的膜所包裹,可防止O2、熱、光、及化學(xué)物質(zhì)的破壞,長(zhǎng)時(shí)間貯存后質(zhì)量與風(fēng)味不變。
(5)加工性能穩(wěn)定,產(chǎn)品可以與液體乳品混合進(jìn)行高溫殺菌。
(6)產(chǎn)品顆粒狀和大小與乳粉相同,稱量方便,能夠與各種原料簡(jiǎn)單而均勻的混合。
(7)顆粒大小均勻、色白或呈與乳粉相同的淡乳黃色。顆粒大小、顏色也可按用戶需要調(diào)整。

在食品中添加食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑，不僅可以補(bǔ)充天然食品的營(yíng)養(yǎng)缺陷，而且可以改善食品中的營(yíng)養(yǎng)成分及其比例，以滿足人們對(duì)營(yíng)養(yǎng)的需要。另外，利用食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑可以特別補(bǔ)充某些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，達(dá)到特殊飲食和健康的目的。

食品營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑不僅可以提高食品的營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量，還可以減少和預(yù)防很多營(yíng)養(yǎng)缺乏癥及營(yíng)養(yǎng)缺乏引起的其他并發(fā)癥，有些營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑還兼有提高食品的感官質(zhì)量和保藏性能的作用

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