異麥芽酮糖生產(chǎn)廠家 異麥芽酮糖廠家

異麥芽酮糖簡介：

異麥芽酮糖白色結(jié)晶，無臭、味甜、甜度約為蔗糖的42，甜味純正，與蔗糖基本相同，無不良后味，熔點122124，比旋光度α20D97.2°，耐酸，耐熱，不易水解(20溶液在pH2.0時100加熱60min仍不分解，蔗糖在同樣條件下可全部水解)熱穩(wěn)定性比蔗糖低，有還原法，易溶于水，在水中的溶解度比蔗糖低20時為38.4，40時為78.2，60為133.7，其水溶液的黏度亦比同等濃度的蔗糖略低。

本品在腸道內(nèi)可被酶解，由機體吸收利用。對血糖值影響不大，不致齲齒異麥芽酮糖的功能和應(yīng)用一直被陸續(xù)開發(fā)出來。例如新發(fā)現(xiàn)它對人體腦部尤其有特殊功能性；它也是一種特殊甜味劑，有*的消化和吸收性。非常適合應(yīng)用于糖果、飲料及各種食品中。
異麥芽酮糖用途：
1．口感
異麥芽酮糖口感非常類似于蔗糖，較為溫和和細致。食用期間與之后都沒有不良口感，它的甜度大約為蔗糖的42%。
2．濕度穩(wěn)定性
異麥芽酮糖只有極低的吸濕性
3．粘度
異麥芽酮糖的粘度幾乎與蔗糖相同
4．溶解度
在低溫時異麥芽酮糖的溶解度只有蔗糖的一半左右，當(dāng)溫度上升則接近于蔗糖。

它是近年來新興的一種功能性糖醇，是蔗糖、及其它糖醇的優(yōu)良替代品。甜度是蔗糖的5060，具有低吸濕性、高穩(wěn)定性、高耐受性、低熱量、甜味純等特點。產(chǎn)品作為糖的替代品，廣泛應(yīng)用于無糖食品的生產(chǎn)上。

硬糖

因為異麥芽酮糖醇吸水性小，所以生產(chǎn)沖壓的、填充的、粘合的或澆鑄的硬糖時不會粘在一起，也不易于冷流，生產(chǎn)出來的產(chǎn)品可以散裝在包裝里，不必?zé)岱夂椭饌€包裝，可大大的降低成本，并能使產(chǎn)品有更長的貨價期。

糖果包衣

異麥芽酮糖醇吸水性小的特性在這一領(lǐng)域的應(yīng)用也十分廣泛。160200目粉狀異麥芽酮糖醇在糖果包衣上使用后可使糖果的保質(zhì)期得到延長，使該糖果更容易包裝，從而降低生產(chǎn)成本。

口香糖與壓片

異麥芽酮糖醇的溶解性小，它在口香糖與壓片中呈結(jié)晶狀，味道特性上與蔗糖非常接近，甜味緩和、負溶解熱性小，能充分展現(xiàn)糖果的風(fēng)味，甜味較其它產(chǎn)品的甜味延續(xù)時間長。

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