5'- 鳥苷酸二鈉生產(chǎn)廠家 5'- 鳥苷酸二鈉廠家

5'-鳥苷酸二鈉英文名稱:Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt，英文簡(jiǎn)寫為GMP。5'-鳥苷酸二鈉是一種重要的食品添加劑及用品，屬于第二代鮮味劑。

中文名稱:        5'-鳥苷酸二鈉

英文名稱:        Guanosine-5'--monophosphate Disodium salt

英文別名:        5'-GMP 2Na;Disodium 5'-Guanylate

CAS號(hào):        5550-12-9

分子式:        C10H12N5Na2O8P.xH2O

分子量:        407.18

純度:        ≥98%

MDL號(hào):        MFCD00151238

Beilstein號(hào):        3586801

EC號(hào):        226-914-1

白色結(jié)晶粉末

【物化性質(zhì)】

外觀與性狀：無色至白色結(jié)晶或白色結(jié)晶性粉末

儲(chǔ)存條件：2-8oC

【性質(zhì)與穩(wěn)定性】

常溫常壓下穩(wěn)定，無色至白色結(jié)晶或結(jié)晶性粉末，通常含7個(gè)分子結(jié)晶水，無臭，有*的類似香菇的鮮味。

【儲(chǔ)存方法】

2-8℃ 避光，陰涼干燥處，密封保存。

   【用法及用量】 1. 本品與谷氨酸鈉或5’-肌苷酸二鈉合用，有顯著的協(xié)同作用，鮮味大增。 2. 本品可被磷酸酶分解失去呈味力，故不宜用于生鮮食品中。這可通過將食品加熱到85℃左右鈍化酶后使用。 3. 本品通常很少單獨(dú)使用，可多與谷氨酸鈉(味精)等合用?；旌鲜褂脮r(shí)，其用量約為味精總量的1%~5%;醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01~0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。關(guān)于本品與谷氨酸鈉等的配合使用，詳見谷氨酸鈉。 4. 本品尚可與肌苷酸鈉以1:1配合，廣泛應(yīng)用于各類食品。 用量 可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用;用于嬰幼兒配方奶粉，使用量0.2~0.58g/kg。 

一種新型食品增鮮劑。鳥苷酸鈉是國(guó)內(nèi)外允許使用的呈味劑，我國(guó)規(guī)定可用于各類食品，按生產(chǎn)需要適量使用。單獨(dú)應(yīng)用較少，常與味精和肌苷酸鈉一起使用，混用時(shí)鮮味有相乘的作用。與味精混合使用時(shí)，其用量約為味精總量的1%～5%，醬油、食醋、肉、魚制品、速溶湯粉、速煮面條及罐頭食品等均可添加，其用量約為0.01～0.1g/kg。也可與賴氨酸鹽等混合后，添加于蒸煮米飯、速煮面條、快餐中，用量約0.5g/kg。

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