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①蜜本南瓜：早熟雜交種，果實(shí)底部膨大，瓜身稍長，近似木瓜形，老熟果黃色，有淺黃色花斑。果肉細(xì)密甜糯。全生育期95天，單果重約2千克，對病毒病有較強(qiáng)抗性。
②黃狼南瓜：上海市優(yōu)良地方品種，又叫小閘南瓜。植株生長勢強(qiáng)，莖蔓粗，分杈多，節(jié)間長。雌花著生于主蔓第十五至十六節(jié)，以后每隔一到三節(jié)出現(xiàn)雌花。果實(shí)長棒槌形，縱徑約45厘米，橫徑15厘米左右。果皮橙紅色，*成熟后被蠟粉。果肉厚，肉質(zhì)細(xì)膩味甜，較耐貯運(yùn)。全生育期110-120天，單果重1.5千克左右。
③大磨盤南瓜：北京市優(yōu)良地方品種，雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形，狀似磨盤，橫徑30厘米左右，高約15厘米。嫩果皮色墨綠，*成熟后變?yōu)榧t褐色有淺黃色條紋，被蠟粉。果肉橙黃色，含水分少，味甜質(zhì)面。
④小磨盤南瓜：早熟品種雌花著生于主蔓第八至第十節(jié)。果實(shí)呈扁圓形，狀似小磨盤。嫩果皮色青綠，*成熟后變?yōu)樽丶t色，有縱棱。果肉味甜質(zhì)面，單果重2千克左右。
⑤牛腿南瓜：晚熟品種，果實(shí)長筒形，末端膨大，內(nèi)有種子腔。果肉粗糙，肉質(zhì)較粉，耐貯運(yùn)。全生育期110-120天，單果重1.5至4千克左右 [6-7]  。
⑥蛇南瓜：中熟品種，果實(shí)蛇形，種子腔所在的末端不膨大。果肉致密，味甜質(zhì)粉，糯性強(qiáng)品質(zhì)好。全生育期約100天。

 礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居*。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
氨基酸：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
南瓜葉：含有多種維生素與礦物質(zhì)，其中維生素C的含量很高，使它具有出色的清熱解毒功效，夏季時用南瓜葉煮水喝，可以起到消暑除煩的作用。

♦水溶性香精：一般適用于飲料、碳酸飲料、果汁、棒冰、果凍、冷飲等中。參考用量為0.05%～0.12%。

♦油溶性香精：主要用于餅干、糖果、面包蛋糕及其他烘烤食品。參考用量為0.1%～0.2%。

♦乳化香精：即可賦香又可賦色，一般多用于非透明的碳酸飲料、果汁及冰淇淋及糖果中。參考用量為0.05%～0.12%

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