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番茄紅素的生產(chǎn)廠家

番茄紅素的生產(chǎn)廠家

產(chǎn)品時(shí)間:2024-01-23

簡要描述:

番茄紅素的生產(chǎn)廠家
番茄紅素是脂溶性色素,可溶于其他脂類和非極性溶劑中,不溶于水,難溶于強(qiáng)極性溶劑。純的番茄紅素雖然不溶于水

品牌其他品牌貨號(hào)番茄紅素的生產(chǎn)廠家
規(guī)格25kg/袋裝或桶裝供貨周期現(xiàn)貨
主要用途增強(qiáng)營養(yǎng)成分應(yīng)用領(lǐng)域醫(yī)療衛(wèi)生,食品,生物產(chǎn)業(yè),紡織皮革,制藥

番茄紅素的生產(chǎn)廠家

一、簡介

品名:番茄紅素

中文別名:ψ-胡蘿卜素;茄紅素;西紅柿紅素;蕃茄紅素

英文名稱:lycopene from tomato

 CAS: 有

分子式:C40H56

番茄紅素[1](lycopene)是成熟番茄的主要色素,是一種不含氧的類胡蘿卜素。1873年Hartsen 次從漿果薯蕷TamuscommunisL.中分離出這種紅色晶體。1913年Schunk發(fā)現(xiàn)這種物質(zhì)和胡蘿卜素的不同,將其 次命名為lycopene,使用至今。其分子式為C40H56,分子量為536.85,純品為針狀深紅色晶體,在分子結(jié)構(gòu)上有11個(gè)共軛雙鍵和2個(gè)非共軛雙鍵組成的直鏈型碳?xì)浠衔?。在類胡蘿卜素中,它具有 強(qiáng)的抗氧化活性。番茄紅素清除自由基的功效遠(yuǎn)勝于其它類胡蘿卜素和維生素E,其淬滅單線態(tài)氧的速率常數(shù)是維生素E的100倍,是迄今為止自然界中被發(fā)現(xiàn)的 強(qiáng)抗氧化劑之一。長期以來,番茄紅素一直作為一種普通的植物色素,并未引起太多的關(guān)注。

二、性狀

深紅色油狀液體,不溶于水 

三、用途

番茄果實(shí)中的番茄紅素有兩種存在狀態(tài):其中大部分是以細(xì)長的、針狀的結(jié)晶形式存在于有色體中,呈現(xiàn)明亮的紅色。當(dāng)番茄紅素的結(jié)晶形成時(shí),質(zhì)體膜消失,色素結(jié)晶自由分散在原生質(zhì)中,在顯微鏡下觀察時(shí),可以看到小粒狀的有色體,說明了有色體所顯現(xiàn)的顏色;另外一小部分(10左右)則與蛋白質(zhì)形成復(fù)合體存在于細(xì)胞中。番茄紅素以不同的形態(tài)存在時(shí)具有不同的顏色和強(qiáng)度,而且
會(huì)隨著溶劑和介質(zhì)的不同而呈現(xiàn)出不同的顏色。例如,溶解在石油醚中的番茄紅素呈黃色,在二硫化碳中則呈紅色。 

盡量選擇具有生物活性和穩(wěn)定性高的營養(yǎng)強(qiáng)化劑。例如鐵的營養(yǎng)效價(jià)就因所用形式不同,而有很大的差異。再如,有些營養(yǎng)素可由于接觸空氣或加熱而被破壞,像維生素A、抗壞血酸和核黃素、氨基酸等可因光、熱和氧化作用而被破壞。面粉中的β-胡蘿卜素含量很少,而β-胡蘿卜素的穩(wěn)定性又比較高,所以可在面包和餅干中添加適量的β-胡蘿卜素(用量為0.5mg/kg面粉中),經(jīng)過面團(tuán)調(diào)制、醒發(fā)(面包)或壓片(餅干)、焙烤其保留量仍高達(dá)83.3%。 

番茄紅素的生產(chǎn)廠家

 

 

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